วิธีเก็บรักษาผัก-ผลไม้ ที่ช่วยยืดอายุการเก็บไว้กินได้นานขึ้น

หัวหอม หรือพืชในตระกูลหัวหอม เช่น หอมแดง หอมหัวใหญ่ และกระเทียม วิธีที่จะเก็บไว้ให้นานที่สุด คือ ให้ใส่ลงไปในถุงน่อง เพราะจะช่วยกรองอากาศให้เข้าถึงหัวหอมอย่างพอดี จึงช่วยคงความสดใหม่ไว้ได้ยาวนาน จากนั้นนำไปเก็บไว้ในที่ที่เย็น แห้ง แนะนำว่าให้ใช้เป็นถุงน่องคู่ใหม่ เพื่อช่วยให้ไม่มีกลิ่น และควรเก็บแยกจากผัก ผลไม้ หรืออาหารชนิดอื่น เนื่องจากกลิ่นหัวหอมค่อนข้างแรงมาก

การเก็บรักษาแครอตไว้ให้นานที่สุด ให้ตัดก้านใบสีเขียวที่ติดมากับแครอตออก จากนั้นนำแครอตไปแช่ในกล่องที่มีน้ำ เพราะแครอตเป็นพืชที่ชอบความชื้น แล้วห่อด้วยพลาสติกแรป และนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น หรือหากใครไม่อยากแช่ไว้ในน้ำจะห่อด้วยพลาสติกกันกระแทก แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นแทนก็ได้เช่นกัน

การเก็บรักษาผักกาดหอม ให้ใส่ไว้ในถ้วยเปล่า จากนั้นคลุมด้วยกระดาษทิชชู และห่อด้วยพลาสติกแรป เพราะกระดาษทิชชูจะช่วยดูดซับความชื้น ที่ทำให้ใบของผักกาดหอมเปียกและเปลี่ยนสี สิ่งสำคัญควรเปลี่ยนกระดาษทิชชูอยู่บ่อยครั้ง หรืออีกหนึ่งวิธีง่ายๆ คือ ใช้เกลือโรยลงบนใบเล็กน้อย ซึ่งก็สามารถช่วยดูดความชื้นส่วนเกินออกมาได้เช่นเดียวกัน

วิธีรักษามะเขือเทศให้อยู่ได้นานและได้รสชาติดี ให้เก็บไว้นอกตู้เย็น แต่ไกลจากแสงแดดและความร้อน เนื่องจากมะเขือเทศไม่ชอบอากาศหนาว ถ้าหากนำไปแช่ในตู้เย็น จะทำให้มะเขือเทศเสียรสชาติ นอกจากนี้ถ้าเกิดมะเขือเทศถูกตัดก้านออกไปแล้ว ให้วางคว่ำเอาฝั่งหัวลงด้านล่าง เพราะว่าส่วนนี้เป็นจุดที่สุกช้าสุดนั่นเอง

ให้เก็บบรอกโคลี่และกะหล่ำดอกไว้ในตู้เย็น โดยใส่ไว้ในกล่องแยกต่างหาก ไม่ปะปนกับผัก ผลไม้ หรืออาหารชนิดอื่น แค่นี้ก็ช่วยยืดอายุให้กับผักแสนอร่อยได้ทั้งสองชนิด

ปกติแล้วผลไม้ตระกูลส้มอย่าง ส้ม ส้มโอ มะนาว สามารถเก็บได้นานเป็นสัปดาห์ เพียงแค่วางไว้ในที่เย็นและห่างจากแสงแดด แต่ถ้าหากใครอยากยืดอายุให้สดใหม่ยาวนานขึ้นขอแนะนำให้แยกเก็บไว้ในกล่องใส่ผลไม้ในตู้เย็น หรือใส่ไว้ในถุงตาข่ายหรือถุงพลาสติกที่มีรูพรุน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

วิธีเก็บรักษากล้วยให้อยู่ได้นาน ขั้นตอนแรกเริ่มด้วยการเด็ดกล้วยแต่ละลูกออกจากหวี แล้วหุ้มขั้วกล้วยด้วยพลาสติกแรป เท่านี้ก็จะช่วยหยุดการแพร่กระจายก๊าซเอทิลีน ที่เป็นตัวการสำคัญที่ทำให้กล้วยเน่าเสียได้แล้ว แต่ถ้าหากพบว่ากล้วยสุกเกินไป ให้ปอกเปลือกและเก็บไว้ในช่องฟรีซ เพื่อนำมาทำเครื่องดื่มสมูทตี้แทนได้

แอปเปิลสามารถวางไว้นอกตู้เย็นได้นานเป็นสัปดาห์ แต่ถ้าหากเก็บไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้นานมากกว่าสัปดาห์ หากแอปเปิลที่หั่นแล้วกินไม่หมด ให้นำไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อช่วยป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น โดยให้ผสมน้ำเย็นประมาณ 1 ลิตร เข้ากับเกลือไม่เกิน ½ ช้อนชา หลังจากนั้นปล่อยไว้ 5 นาที ค่อยนำมาทำให้แห้ง ใส่ในถุงสุญญากาศ และแช่ไว้ในตู้เย็น ก็จะช่วยยืดอายุให้เก็บไว้ได้นานขึ้น

องุ่น และเชอร์รี่ เป็นอีกหนึ่งผลไม้โปรดของคนส่วนใหญ่ ซึ่งวิธีเก็บรักษาให้องุ่นอยู่ได้นานนั้น ควรเก็บไว้ในถุงหรือกล่องพลาสติก จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องล้างทำความสะอาดเด็ดขาดจนกว่าจะถึงเวลากิน

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี เช่น สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รี แบล็กเบอร์รี ให้ล้างด้วยน้ำเปล่าผสมน้ำส้มสายชู ในอัตรา 3:1 ส่วน เพื่อให้สารในน้ำส้มสายชูช่วยทำลายเชื้อราในผลไม้ ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บออกไปได้อีกเป็นอาทิตย์ หลังจากนั้นก็ล้างน้ำออกอีกที พร้อมกับเช็ดให้แห้ง ใส่ไว้ในกล่อง และนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น